Nyårsmeny

Jag tänkte börja årets bloggande på samma sätt som jag började förra året; med nyårsmenyn.
Som vanligt hade vi nyårsknytkalas, vilket innebär att någon tar med sig recept och ingredienser till förrätten, värd/värdinna står för recept och ingredienser till huvudrätt, någon annan fixar recept och ingredienser till efterrätt. De övriga tar med eftermiddagskaka, frukt, godis, raketer...

Vi träffas tidigt på eftermiddagen för att fika och sen laga maten tillsammans. Härliga stunder i köket och många skratt.

Eftermiddagskakan i år var en dajmtårta. Mums!

Hasselnötstårta, 6-8port

2 ägg 
2 dl strösocker
100g malda hasselnötter
1 tsk bakpulver

garnering:
2-2½ dl Milda visp (grädde)
2-3 msk O´boy
1 dubbeldaim

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en form med löstagbar botten.
Vispa ägg och socker.
Blanda bakpulver med de malda nötterna, rör ner i äggblandningen.
Rör till en jämn smet.
Häll smeten i formen, grädda mitt i ugnen ca 25 min.
Låt svalna.
Vispa grädden och smaksätt med O´boy.
Bred grädden över tårtan och strö krossad daim över.


Förrätten blev "Räktorn"
till 4-6 personer

12-18 Skivor vitt formbröd
2 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
3 msk kaviar (eller stenbitsrom)
1 liten rödlök, finhackad
5-6 cm purjolök, finhackad
3 msk hackad dill
Till garnering
ostbågar, krossade
1 burk stenbitsrom, svart
1 citron i klyftor
250 g räkor
dillkvist

Tryck ut 1-2 cirklar ur varje brödskiva, 3-4 cirklar/portion.
Vispa crème fraiche så den blir tjock. Blanda i majonnäs, kaviar, dill rödlök och purjolök. Bred smeten på bröden och stapla dessa. Låt stå kallt i kylen ca 15 min.
Ta ut bakelserna, rulla i de krossade ostbågarna.
Garnera med räkor, stenbitsrom, citron och dillkvist.

Vår erfarenhet:
Det vore nog gott att ha räkor även i smeten inuti bakelsen.
När vi skulle rulla bakelserna i ostbågarna tog vi på lite smet (utan lök) utanpå, så fäste ostbågarna bättre.

Till varmrätt åt vi Baconlindad fläskfilé med rösti. 
Det serverades med en spännande sås innehållande bl.a. bacon, och en sallad med tomat och sojabönor.

Till efterrätt blev det i år: Glace au four

6 personer

Havrekaksbotten

75g smör/margarin

2½dl havregryn

1 msk vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 ägg

1 1/4 dl strösocker

fyllning

1 pkt (225g) djupfrysta hallon, nästan tinade

2 pkt (à ½liter) vaniljglass

Maräng

3 äggvitor

3/4 dl strösocker

till garnering

2 msk flagad mandel

Gör så här:

Smält smöret, häll det hett över havregrynen och låt det svälla en stund.

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner ägg, socker och mjölblandningen i grynen.

Vik en form av dubbel aluminiumfolie, 18x22cm och smörj den väl. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader, ca 20 min.

Låt kakan svalna något och lossa från formen. Lägg på ett ugnssäkert fat.

(Så här långt går att förbereda)

Blanda äggvitorna till marängen med 1 msk av sockret. Vispa blandningen och tillsätt resten av sockret, i 3-4 omgångar, allteftersom marängen tjocknar. Marängen är färdigvispad när den går att klicka och behåller formen.

Lägg ihop Glace au four så här:

- strö de ej helt tinade hallonen över kakan

- lägg på glassen iskall, direkt från frysen

- täck allt med marängmassan och strö över mandeln.

Grädda gensat i 275 grader, tills marängen fått färg, ca 3 min

Servera omedelbart!

Vi stod över mandeln och hällde istället på strössel/silverkulor efter gräddningen.

Mums, vilken middag!

Tårttips

Måste bara tipsa om en supergod tårta jag provade på förra helgens kalas.
Rödbetstårta. Tyvärr lyckades jag inte komma ihåg att ta någon bild på den, men lånar bild från ICAs sida där jag också hittade receptet.
Saftig och god, lätt att baka.
Mums!

http://www.ica.se/recept/skordetarta-med-rodbetor-hallon-och-valnotter-716796/

Utehelg

Vilken helg!
Inte mycket trädgårdstid, men utetid - härlig utetid.

Lördagen bjöd på härligt väder, om än lite kallt.
Jag var på ledarläger. I skogen.
Vi hade en väldigt trevlig och intressant dag.
Vad sägs om
- orientering för barn
- överlevnadsteknik
- friluftsteknik
- matlagning
- lägereld
- övernattning i vårt egenhändigt byggda vindskydd

Finns det något mysigare än att sitta runt en lägereld och prata?
När mörkret föll började grodorna kväka nere i lilla sjön. Måste ha varit många grodor.

I natt var det kallt, det var frost på vindskyddstaket och i gräset när vi vaknade, så runt nollgradersstrecket måste det ha varit. Tack och lov för ullunderställ och dubbla sovsäckar (ska köpa mig en ny sovsäck, en som är lite bättre än de vi redan har).

Det bästa var ändå frukosten. Scones, nybakade över öppen eld.

Har nog aldrig ätit så god frukost.
Lägg sand i botten av en stor gryta, ställ muffinsformar i sanden. Sconesdeg i formarna, lock på grytan och häng/ställ över elden.
Underbart!

Efter dagens kalas fick jag en liten stund i trädgården.
En pytteliten.
Men tillräckligt lång för att hinna plantera några sparrisplantor som fått flytta hem till oss.
Stora fina plantor. Enligt odlaren tillräckligt stora och fina för att man ska kunna skörda lite redan nästa år. Spännande!

Och på köpet fick jag massor av nya idéer till trädgården.

Kolakakor

När min systerson fyllde 3 år i våras önskade han sig "mosters kakor" i present. En sådan önskan kan man ju inte bortse ifrån. Givetvis fick han kakor. Dessutom kakor i en magisk burk som fylls på igen om den lämnas till mig. Inte illa, va?
Idag fyller hans storasyster 6 år, och på hennes önskelista står "en magisk burk med mosters kakor". Självklart ska hon få det!
Om någon vill prova så kommer receptet här:

Kolakakor

5 dl vetemjöl
1 3/4 dl socker
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
200g margarin

Rör ihop alla ingredienser i matberedare.
Rulla till längder, tjocka som en tumme. Lägg på plåt med bakplåtspapper, platta till.
Grädda i 175 grader, 10-15 minuter.
Skär i sneda bitar direkt de tas ut ur ugnen.

Allra godast är de om de har varit frysta.

Rabarberchutney

Efter att igår ha jobbat min sista dag innan sommarledigheten satte jag igång att göra årets sista rabarbersaft och att koka den sedan så länge planerade rabarberchutneyn. Ett recept jag fick av en vän för några veckor sedan. Jag var för en gångs skull välförberedd och hade kollat receptet noga och sett till att jag hade allt hemma. Men när jag väl satte igång upptäckte jag att min äkta hälft hade använt ättikspriten och t.o.m. tagit slut på den. Det blev en snabbtur till affären för att handla. Det var det värt! Chutneyn blev precis så god som jag blivit lovad! Om inte ännu godare...
Den ska tydligen vara väldigt god till grillat kött eller till en god ost. (På tal om ost hittade jag i vintras ett jättegott recept på fikonmarmelad - det kommer senare.)
Här kommer receptet!

Rabarberchutney
500 g rabarber
2 st rödlökar
1 1/2 msk ättikssprit 24%
3/4 dl vatten
1 1/2 msk curry
1 tsk ingefära
5 dl socker
2 tsk salt
2 tsk spansk peppar
6-8 torkade aprikoser

Gör så här:
Skär rabarbern i ganska små bitar och hacka rödlöken fint. Riv ingefära om den är färsk. Koka rabarber, lök, ättikssprit och vatten i ca 10 min. Lägg i övriga ingredienser hackade i små bitar och låt allt koka i 30-40 min. Rör mycket under tiden!
Låt svalna innan servering!

Går att spara ett tag i kyl i burk med tättslutande lock.

Jordgubbs- & fläderblomssaft

Förra veckan var jag och killarna och plockade jordgubbar. Självplockning - det har jag inte gjort på säkert 15-20 år. Vi fick snabbt ihop 6 liter sen var vi nöjda.
Jag har fått ett recept på hemkryddad snaps med jordgubbar i. Den skulle jag ge mig på. Där skulle även vara en klase fläderblom, så vi gav oss ut och plockade lite fläder också. När jag ändå klättrade omkring inne bland nässlorna för att få tag i min fläderblomsklase passade jag på att plocka några extra. "Bra att ha".

När vi kom hem hittade vi ett recept på saft med jordgubbar och fläder. Givetvis var jag tvungen att prova det, och idag var saften klar.
Jättegod!
Nu står den i frysen i 2 dl plastmuggar; lagom stora att lägga i en bringare vatten och VIPS så har man en bringare kall saft.

Jag hittade receptet på Daniscos hemsida, där fanns massor av spännande recept.

Jordgubbs - fläderblomssaft

ca 1 1/2 liter, 4 dygn

Ingredienser
1 liter jordgubbar
10 fläderblomsklasar
1 citron i skivor
15 g citronsyra
1 liter vatten
1 kg Strösocker
1 krm natriumbensoat (uteslutes om saften fryses)


Skölj blomklasar och bär väl. Mosa bären. Lägg bärmoset, blommorna, citronskivorna och citronsyran i en skål. Koka upp vatten och socker. Lös natriumbensoatet i lite av den varma lagen och häll tillbaka det. Häll den heta lagen över blandningen i skålen. Täck över och ställ kallt i 3 dygn. Häll upp jordgubbs-fläderblomssaften i silduk och Låt självrinna i 30 minuter. Häll upp på väl rengjorda flaskor, fyll ända upp. Förslut. Förvara kallt. Saften går bra att frysa.

Salta ostskorpor

Dags att baka lite!
Dessa skorpor är jättegoda till en kopp te.

Salta ostskorpor

1 dl rostade solroskärnor eller pinjenötter
4½-5 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 dl riven ost, gärna parmesan
3/4 tsk salt
50g smält smör
2 ägg
2-3 msk vatten

Blanda alla ingredienser till en deg.
Forma till längder på en plåt.
Grädda i 225grader 12-15 min.
Skär i sneda bitar.
Grädda ytterligare 8-10 min.
Låt eftertorka med luckan på glänt.

Rabarberdryck

Rabarberna har varit färdiga ett tag, men några finns det väl kvar. Jag vet inte varför, men de rabarber vi har i vår trädgård vill inte riktigt ta sig och bli så där stora och fantastiska som man kan se i andras trädgårdar. Eller är bara gräset grönare på andra sidan...?
Vilken tur att min pappa inte kan göra åt alla sina!

Förra året fick jag detta recept av en god vän. Den är jättegod, prova!
Och JA, receptet stämmer, det är bara 3st jordgubbar som ska vara med. De är där bara för färgens skull.
Rabarberdrycken är god att dricka som den är, men den blir ganska tjock. Jättegod att spä ut med vatten eller bubbelvatten. Och ännu godare om den blandas med mousserande vin. Som en liten drink före maten?

Här är receptet på rabarberdryck:

10 st trädgårdsrabarber

3,5 dl socker

1,4 l vatten

0,5 vaniljstång

3 st frysta jordgubbar

Gör så här:

Tvätta och skär rabarbern i mindre bitar.

Lägg rabarbern, socker, vatten och vaniljstång i en kastrull.

Koka allt kraftigt i 5 minuter.

Ställ katrullen åt sidan och lägg i jordgubbarna.

Låt drycken stå och dra i 2 timmar, sila juicen genom en finmaskig sil utan att pressa eller röra i rabarberkoket (då blir juicen grumlig).

Servera drycken väl kyld.

LYCKA TILL!

Skördetid!

Igår var det så äntligen dags att skörda.
Jag har väntat länge nu på att jorden i min pallkrage skulle tina så att det skulle gå att gräva upp dem.

Jordärtskockor!!!!

Underbart goda och jättemånga!
Vi tog upp plantorna ur 1/4 av pallkragen. Det blev ungefär 5 liter.
I kväll har vi ätit ugnsrostade rotfrukter, mest jordärtskockor, till kycklingen. Gott!
Någon dag snart ska det bli soppa. Har aldrig provat det, men har några recept som bara väntar på att provas.
Vad ska man mer göra med de fina rötterna? Några ska såklart sparas för att planteras på nytt, men resten?
Är det någon som har ett bra recept eller tips så tar jag gärna emot det.
Jag fick ett tips om att blanda ut potatisen när man gör potatismos, men är rädd att det inte faller hela familjen i smaken.

Denna helg har det blivit en del tid ute i trädgården. Vädret har ju varit fantastiskt, även om det inte varit så varmt. 6-7 grader kräver ju ändå en del kläder.
Vi har rensat bort alla gamla växter ur trädgårdslandet. Röjt det som inte blev röjt i höstas. Nu ser det riktigt prydligt ut.
Ska ta tag i mina cementrör på uppfarten i morgon.

Satte mig vid köksbordet med färgpennor och stora papper i kväll. Tänkte skissa lite på min trädgård; drömmar och planer. Det gick inte jättebra. Fick "för mycket" hjälp och tips av 3-åringen. Han ritade några krokodiler, glada solar och annat. Framförallt höll vi långa diskussioner om dessa konstverk. Mysigt, även om det inte var det jag hade tänkt mig.

Utedag!

Idag har jag varit ute nästan hela dagen. Underbart! Förmiddagen tillbringade vi i knytteskogen. Jag har, tillsammans med en pappa, tagit mig på att vara ledare för en grupp knyttar. Idag var vi 10 knyttebarn, 3-4år, och deras föräldrar som njöt av naturen. Vi lekte, sjöng, upptäckte och, viktigast av allt, fikade!

Lite lunch hemma, sen gick jag och våra egna barn upp i "vår" skog. Vi tog stormköket och håvarna med oss och gick till en bäck, ca 1km hemifrån. Medan jag bakade krabbelurer på stormköket håvade barnen i bäcken. Tack och lov ramlade ingen av dem i, även om det var riktigt nära en gång. Det är kallt att bada ute just nu. (Reservplanen var att ringa och be pappan hämta oss med bilen om detta skulle hända.)
Jättemysigt hade vi det, men det var kallt, rått och blåsigt. Och när vi kom hem var vi -eller i alla fall jag- ordentligt frusna. Vi stoppade barnen i badkaret och där satt de i närmare en timme.

Vilken härlig dag! Jag undrar bara varför jag alltid tror att det är så svårt och jobbigt med stormkök. Det är ju egentligen helmysigt och inte krångligt alls. Borde använda det mycket oftare. Vi har så otroligt många bra ställen här i vår skog. Ställen som behöver upptäckas och undersökas.

Krabbelurer:
1,5dl socker
4,5dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker
2ägg
1,5dl mjölk

Vispa allt till en jämn smet. Klicka ut i stekpanna.